洛陽特產——牡丹鮮花餅
發布時間:2019-12-05點擊:5884
洛陽特產牡丹餅是當地的知名點心,也被稱作“牡丹糕”。下面,就來了解一下吧!
作為洛陽特產之一,牡丹鮮花餅外形酷似月餅的牡丹餅香甜酥軟,口感細膩。在制作工藝上,除了以牡丹花瓣為原料,牡丹餅還打破了以面粉為主料做糕點的傳統工藝,以豆粉為主料制作糕點。目前,牡丹餅產業已成為牡丹深加工產業的一大亮點。
據了解,洛陽特產牡丹餅是用豆類作為主要材料的一種特色糕點,將豆制品和米搗碎之后,蒸成糕,而后配上豌豆、紅小豆、紅棗等等,餡料是洛陽很有名的牡丹花瓣制作而成,牡丹餅型設計成牡丹花,口感松軟綿香,也是洛陽傳統糕點中比較受歡迎的一款。
而洛陽特產牡丹餅做起來看似很簡單,但是每道工序都考驗著制作者的耐心。比如,牡丹餅的餅皮很軟,從流水線上取餅時,如果力度過大,會在餅上留下手印;刷蛋液時手要輕,如果蛋液過多,烘焙出來的牡丹餅顏色會深,影響其外觀。
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