粽子為什么要趁熱吃
發(fā)布時(shí)間:2020-02-28點(diǎn)擊:4471
粽子為什么要趁熱吃?下面,河南粽子廠家告訴您!
1.糯米本身難消化:河南粽子廠家認(rèn)為,跟大米相比,糯米消化快,但卻消化不完全。糯米因?yàn)槲院团蛎浶孕。笫旌箴ば源蟆⒖诟谢仯傮w上說(shuō),糯米比較難消化。
2.冷糯米比熱糯米更難消化:據(jù)河南粽子廠家了解,熱的糯米的支鏈淀粉會(huì)糊化,容易被人體消化酶分解,冷卻后,糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會(huì)回生,從而不容易被消化酶所消化。而且,糯米冷了之后,也會(huì)變硬、變黏和更加有嚼性,影響消化。
3.長(zhǎng)粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢:河南粽子廠家了解到,有研究表明,對(duì)于圓粒糯米和長(zhǎng)粒糯米,因?yàn)橹ф湹矸劢Y(jié)構(gòu)的不同,它們冷藏和回?zé)釙r(shí)消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是,長(zhǎng)粒糯米經(jīng)過(guò)冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調(diào)時(shí)降低。
4.冷肉粽中動(dòng)物油影響消化:對(duì)于粽子里的配料,如果是五花肉等肉類(lèi),因?yàn)楹斜容^多的動(dòng)物油,它們冷后會(huì)凝結(jié)后乳白色的固體,比熱的液體油明顯難消化。河南粽子廠家提醒大家,如果配料是一些如綠豆等豆類(lèi),但對(duì)于大多數(shù)人而言,吃這類(lèi)冷的豆子一般問(wèn)題不大,但冷的糯米同樣影響消化。
因此,河南粽子廠家建議,粽子還是要趁熱吃才好!
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