粽子為什么要趁熱吃
發布時間:2020-02-28點擊:4470
粽子為什么要趁熱吃?下面,河南粽子廠家告訴您!
1.糯米本身難消化:河南粽子廠家認為,跟大米相比,糯米消化快,但卻消化不完全。糯米因為吸水性和膨脹性小,煮熟后黏性大、口感滑膩,總體上說,糯米比較難消化。
2.冷糯米比熱糯米更難消化:據河南粽子廠家了解,熱的糯米的支鏈淀粉會糊化,容易被人體消化酶分解,冷卻后,糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會回生,從而不容易被消化酶所消化。而且,糯米冷了之后,也會變硬、變黏和更加有嚼性,影響消化。
3.長粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢:河南粽子廠家了解到,有研究表明,對于圓粒糯米和長粒糯米,因為支鏈淀粉結構的不同,它們冷藏和回熱時消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是,長粒糯米經過冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調時降低。
4.冷肉粽中動物油影響消化:對于粽子里的配料,如果是五花肉等肉類,因為含有比較多的動物油,它們冷后會凝結后乳白色的固體,比熱的液體油明顯難消化。河南粽子廠家提醒大家,如果配料是一些如綠豆等豆類,但對于大多數人而言,吃這類冷的豆子一般問題不大,但冷的糯米同樣影響消化。
因此,河南粽子廠家建議,粽子還是要趁熱吃才好!
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